薯類旋轉(zhuǎn)重力式連續(xù)清洗機(jī)設(shè)計
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- 摘 要
薯類旋轉(zhuǎn)重力式連續(xù)清洗機(jī)是借圓臺滾筒的轉(zhuǎn)動，以原料在其中不斷的翻轉(zhuǎn)，同時用水管噴射水來沖洗翻動的原料，然后利用重力來篩除泥沙的等小顆粒雜物，以達(dá)到清洗目的；污水和泥沙由滾筒的網(wǎng)孔經(jīng)底部集水斗排除。該機(jī)用于清洗薯類，本旋轉(zhuǎn)重力式連續(xù)清洗機(jī)，是一種比較實用的食品初加工機(jī)械，它是由機(jī)械、電機(jī)、皮帶傳動系統(tǒng)、減速器、聯(lián)軸器、軸承、螺旋式滾筒、沖洗水管、進(jìn)出料機(jī)構(gòu)組成。電機(jī)、減速器固定在機(jī)架上，電機(jī)與減速機(jī)相連，減速機(jī)通過聯(lián)軸器帶動滾筒而使用滾筒轉(zhuǎn)動，滾筒內(nèi)部有螺旋導(dǎo)軌，在旋轉(zhuǎn)的同時，通過旋轉(zhuǎn)導(dǎo)軌實行原料的推進(jìn)，
本設(shè)計以食品加工為背景，對此工況下所要求的薯類清洗機(jī)結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計與計算，對整個裝置中的傳動系統(tǒng)進(jìn)行了運(yùn)動力學(xué)分析及結(jié)構(gòu)設(shè)計，對其驅(qū)動裝置做了深入設(shè)計，并著重對其主要零部件進(jìn)行了具體設(shè)計，包括螺旋導(dǎo)軌，軸徑進(jìn)出料口，槽體，計算選型。
本新型薯類旋轉(zhuǎn)重力式清洗機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡單，能耗低，工作可靠，制造成本低的優(yōu)點。
關(guān)鍵詞：清洗機(jī)，滾筒，螺旋導(dǎo)軌，槽體
1緒論
1.1 引言
馬鈴薯原產(chǎn)于南美安第斯山地區(qū)，500年前被引入歐洲，400年前由荷蘭人傳入到中國東南沿海地區(qū)。此后，馬鈴薯逐步從東南沿海地區(qū)擴(kuò)展到全國各地，已成為中國第四大糧食作物。馬鈴薯具有分布廣、產(chǎn)量高（熱帶、亞熱帶地區(qū)一年可生產(chǎn)兩季）、成熟早、用途多等特點。中國馬鈴薯種植面積占世界總種植面積的25%，年產(chǎn)量有0.67億，總產(chǎn)量約占世界的19%和亞洲的70%。中國以成為世界上馬鈴薯生成第一大國。目前我國年人均水平28kg，更低于阿根廷的52kg，美國的61kg,俄羅斯的121kg及波蘭的136kg。馬鈴薯的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益較高，馬鈴薯除了作為食物供人們食用和作為禽畜飼料外，因其含有豐富的淀粉，所以還是淀粉工業(yè)的重要原料。薯類淀粉以其獨有的特性在食品、輕工、醫(yī)藥等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。薯類淀粉的精深加工產(chǎn)品也將在更為廣闊的領(lǐng)域和行業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。
紅薯又叫紅苕、地瓜，因為具有保健養(yǎng)生作用而被譽(yù)為長壽食品，紅薯有防癌抗癌，保心護(hù)肺等功效，其中薯類中的淀粉也有很多的特性。
(1)薯類淀粉具有高黏性,它比一般谷物類淀粉黏性高得多,這是由于薯類淀粉顆粒比其他的淀粉顆粒要大的緣故。
(2)薯類淀粉具有高聚合度,其直鏈淀粉的分子量要比其他淀粉高得多。
(3)薯類淀粉含有天然磷酸基團(tuán)。
(4)薯類淀粉口味特別溫和,基本無刺激,它不像玉米淀粉、小麥淀粉那樣具有典型的谷物口味。這主要原因是其蛋白質(zhì)殘留量低,通常低于0.05%~0.1%，因此對于口味極溫和的水果罐頭、膨化食品、風(fēng)味食品、休閑食品、方便食品、香草布丁之類的食物也毫無掩飾作用。
薯類淀粉深加工產(chǎn)品的應(yīng)用也有幾方面(1)變性淀粉，(2)化工產(chǎn)品，(3)發(fā)酵及水解產(chǎn)品
據(jù)專家分析預(yù)測,在今后幾年內(nèi)我國馬鈴薯淀粉需求量將以每年平均16%的速度遞增。2003年國內(nèi)馬鈴薯淀粉的年需求量約30萬t,國內(nèi)現(xiàn)有總產(chǎn)量為15萬t,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。國內(nèi)需求的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉、變性淀粉的40%是靠從國外進(jìn)口。由此可見,在我國開發(fā)馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)前景非常廣闊[1]。
現(xiàn)在市面上的薯類產(chǎn)品,不論是品種的數(shù)量還是質(zhì)量都有了很大提高。薯類是地下塊莖，收獲時沾有泥土，其形狀不規(guī)則，一般呈卵圓形，表面有很多小窩，薯類表皮很薄，很容易受外力作用而破損，另外薯類對溫度很敏感，溫度過高過低都會影響日后淀粉的質(zhì)量�；谝陨显�，對薯類清洗的要求是很高的，清洗效果直接影響薯類淀粉的質(zhì)量，如淀粉的白度和雜質(zhì)的含量。清洗階段是薯類預(yù)處理階段的一部分，一般步驟如下：從地里新收獲的薯類先通過干篩篩分，除去雜質(zhì)及少量尺寸達(dá)不到要求的薯類，存放于日
常存放地。薯類通過一定斜度的清洗溝槽流送，在清洗溝槽中薯類被水浸泡附著在表面的相當(dāng)一部分大塊泥土脫落，之后薯類被送人清洗機(jī)內(nèi)，經(jīng)過2次或3次清洗后，被送人下一道工序或通過傾斜式輸送帶輸送到貯存料斗中備用。國外引進(jìn)成套設(shè)備中清洗工藝采用2臺或3臺板式清洗機(jī)串聯(lián)。板式清洗機(jī)主要的優(yōu)點是，能滿足設(shè)計要求，清洗效果較好，清洗后，可以進(jìn)行連續(xù)生產(chǎn)；板式清洗機(jī)主要的缺點是，整臺設(shè)備尺寸較大，結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，功率較大，耗水量較大，薯類的破損率較大。對清洗機(jī)設(shè)計的重點就是在保證具有上述板式清洗機(jī)主要優(yōu)點的前提下，能夠使設(shè)備尺寸縮小，結(jié)構(gòu)簡單，耗水量少，使薯類的破損率降低等。 ...
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